双阳鹿乡老刘家---鹿肝的营养价值及食用方法

鹿肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，鹿肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。鹿肝中含有丰富的维生素A，常吃鹿肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，鹿肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

食用方法
 

番茄鹿肝汤

 

原料：蕃茄，鹿肝，姜，香菜

 

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

 

做法如下：

 

1、蕃茄洗净切片。

 

2、鹿肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

 

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入鹿肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。
 

菠菜豆腐鹿肝汤

 

特点：鹿肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

 

做法如下：

 

1.将鹿肝洗净滤去血水再切片。

 

2. 水烧开后放入鹿肝、豆腐、生姜及少许猪油。

 

3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

 

4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

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