双阳鹿乡老刘家---舌尖上的美味--鹿排

2021-05-14

鹿排，肉质细嫩，味道美，瘦肉多，结缔组织少，可烹饪多种佳肴，鹿排含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化。因此，鹿排在百姓的餐桌上也越来越受欢迎。

鹿排不同于其它的肉类，不同的季节往往会影响口感，鹿排非但不会，而且不同时间还会呈现不同的特点，夏天鹿排味道肥美，冬季鹿排劲道好吃，一年四季可食用。另外在肉类食品中，鹿排的营养成分是公认的，鹿排味道鲜美，鲜嫩多汁，更加适合大众人群食用。不过在挑选上，要选择总体颜色呈浅白色而肌肉则是红色，表皮光泽光亮，摸起来有粘手的胶质感，略有腥味，这样的鹿排才更加适合去烹饪。

为什么选择散养鹿的鹿排：

生长周期长：散养的梅花鹿如一样，自然生长，非速生，全程不添加激素，抗生素。这样使得鹿的体态丰盈，肉质鲜滑，在烹饪过程中更容易入味，口感醇香。

天然谷物饲料：在山中食百草喝泉水，辅以大豆、玉米，杜绝饲料，不含激素、抗生素。

骨骼密实健硕：散养梅花鹿，活动区域较大，这使得鹿的骨骼更加健硕，丰富的胶原蛋白易于人体吸收。
 

鹿排的做法：

红烧鹿排：

步骤一，排骨洗净焯水，锅中加水烧开后倒入排骨。

步骤二，将作料准备好，锅中倒油加热，加入鹿排翻炒。

步骤三，翻炒几下，装盘即可。

糖醋鹿排：

步骤一，将鹿排过沸水，捞出沥干待用。

步骤二，锅中倒入油烧至七分熟，下鹿排骨爆炒。

步骤三，放入酱油、姜蒜片等略炒后，加入约两公斤的水。

步骤四，至汤汁快干时，下盐、醋等勾芡起锅装盘即可。

双阳鹿乡老刘家的鹿产品种类丰富，经济实惠，是滋补调理的佳品！

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